Selama proses pengeringan alami, seluruh cherry yang tersisa utuh. Segera-to-be biji kopi masih terletak di pusat menyerap beberapa karakteristik yang bubur manis dan kulit cherry beraroma, sampai tahap penggilingan kopi ketika buah kering dan perkamen lapisan sekitarnya kacang yang dikuliti.
Kopi diproses alami terbaik yang kering di bedeng umum untuk Afrika, praktik kualitas itu, selama dekade terakhir, telah disebarkan di seluruh dunia. Pengolahan dengan cara alami dapat berisiko daripada metode lain karena jika kacang tidak kering dengan hati-hati dan merata, kopi dapat menghasilkan kuat off-rasa yang dikenal sebagai "fermentasi."
pengolahan serampangan dapat menyebabkan "kotor" alami, berarti ada kapur, berlama-lama rasa di lidah. Inilah sebabnya mengapa banyak mengekspor organisasi yang sumber dari beberapa petani kecil mempromosikan proses dicuci (bawah) sebaliknya, di mana produser menghilangkan cherry segera setelah panen. Bahkan, pulp cherry dibuang setelah proses mencuci memancarkan bau buah busuk seperti yang terurai, dan inilah yang kopi pro mencoba untuk menghindari dengan alami.
Andrea Allen dari Onyx Kopi di Arkansas menjelaskan bahwa, Discoffeery, Kopi Hijau 100% Asli secara tradisional, untuk asal-usul kopi di mana proses dicuci atau basah tersedia, alam kering telah mewarisi sesuatu dari stigma. Di masa lalu, petani di berbagai daerah diterapkan proses ini dengan sisa kopi tidak cocok untuk ekspor, agar tidak membuang-buang waktu dan sumber daya di tangga ditambahkan. Apapun, itu cara tertua pengolahan kopi, dan metode dominan di beberapa daerah yang paling terkenal, Brazil dan Ethiopia pada khususnya.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar